Villanueva de Campeán, es un pequeño pueblo de Zamora, cabecera de la histórica comarca de Tierra del Vino (Denominación de origen), un área vecina de la denominación de origen Toro, que comparte con ésta el tipo de suelos y un clima similar, de corte continental, influenciado por la cercanía del río Duero. La localidad se encuentra atravesada por la Milenaria Vía de la Plata.

Como observador privilegiado de estas tierras y viñedos se encuentra el Convento de San Francisco del Soto, mejor dicho, sus ruinas. El monasterio fue fundado en 1406 por los terciarios de San Francisco bajo la titularidad de Nuestra Señora de la Paz, conocida popularmente como Santa María del Soto, de ahí que el edificio monacal siempre fuese reconocido como Convento del Soto. Desde la segunda mitad del siglo XVIII ha venido sufriendo un lento deterioro y en la actualidad del edificio sobresale la portada renacentista, que aún conserva algunas imágenes.

Hay poca documentación del monasterio y a veces –según quienes han investigado- hasta contradictoria. Tras la desamortización, fue adquirido al Estado por Fray Sebastián Delgado y este lo donó al obispado de Zamora tras su muerte. Ha sufrido una lenta agonía a lo largo de los años. Se convirtió en cantera para muchas edificaciones cercanas. De la obra primitiva no parece conservarse nada, ya que sufrió una total renovación a mediados del siglo XVIII.

Hace ya algunos años, a instancias del Ayuntamiento, fue incoado expediente de declaración como Bien de Interés Cultural, hecho que al menos evitó la compra-venta por piezas de los pocos elementos que quedan en pie.

A pesar de que está invadido por la maleza y en ruinas destaca su planta en un paisaje de viñedos, algunos de cepas de Tempranillo centenarias, como las de Bodegas del Cénit, con los vinos “Venta Mazarrón” y Cénit; o de la Cooperativa “El Soto” (vino blanco “Proclama Malvasía”).

“Adelgaza con seguridad y éxito comiendo de todo”, es la definición de este libro, que no es uno más ni una dieta más. Escrito por la periodista Marisol Guisasola con especialistas de la Clínica Universidad de Navarra, da todas las claves para que cualquier persona aprenda a diseñar un plan de alimentación y estilo de vida que le permita controlar el peso a largo plazo y mejorar su salud y bienestar.

«El libro propone justo lo contrario de las dietas milagro, tan en boga en la actualidad: un plan saludable y vivible, basado en nuestras tradiciones nutricionales pero que incorpora los últimos hallazgos de la ciencia en torno a la obesidad y es totalmente compatible con el estilo de vida actual, tanto individual como familiar», explica la autora

Holístico significa integral. Hablando de Nutrición, se refiere a un enfoque que contempla a la persona en su totalidad, y no como una suma de partes aisladas.

Los avances más recientes en la investigación de la obesidad demuestran que el exceso de tejido adiposo, lejos de ser un material inerte, constituye una extraordinaria fuente de producción de hormonas y otros mediadores químicos que están en el origen del desarrollo de muchas enfermedades asociadas a la obesidad. Solo obteniendo una visión lo más real posible de los factores cotidianos que día a día favorecen el desarrollo de la obesidad y que ocasionan sus complicaciones será posible diseñar, con la mayor concreción individual, una estrategia de tratamiento que tenga las máximas garantías de éxito, así lo señala en el prólogo del doctor Javier Salvador, director del Departamento de Endocrinología y Nutrición de la Clínica Universidad de Navarra, que ha colaborado, entre otros en el libro.

En La dieta holística encontramos todo lo nuevo e interesante en obesidad y nutrición, tipos de obesidad y tipos de grasa, las grasas saludables, personalidad y alimentación, trastornos de la conducta alimenticia, problemas que favorecen el exceso de peso…También trata de los alimentos que deben componer una despensa saludable y por qué, en qué cantidades y proporciones deben incorporarse esos alimentos a la dieta, cómo cocinar de forma sana, sencilla y en minutos con el máximo de nutrientes y controlando las calorías, ejercicios sencillos que mejoran el metabolismo…

La dieta holística es un libro escrito con rigor científico muy útil incluso para los que no quieren adelgazar, o no lo necesitan, pero sí quieren alimentarse de una manera sana, incorpora tablas con la composición de los alimentos, las raciones dietéticas recomendadas, así como recetas rápidas para comer sano y con gusto. Todo ello con un objetivo fundamental: convertir los cambios en hábitos.

Marisol Guisasola es licenciada en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid. Experta de referencia en temas de nutrición y salud en numerosas publicaciones, con un pasado familiar repleto de referencias hosteleras y apasionada de la gastronomía.

Deciros también, aunque no venga al caso, que es una apasionada de Sayago, en concreto de Almeida de Sayago (Zamora), donde ha establecido su segunda residencia, y donde dice disfrutar de todos los productos de la zona Arribes-Sayago, embutidos ibéricos, quesos, carne, bacalao, productos de la huerta, vino, aceite…, una despensa saludable.

Un desgraciado día alguien atropelló a uno de ellos y el que quedó, Raska –alguien ya le había puesto el nombre- se sumió en lo que los humanos dirían una profunda depresión. No salía de esa pequeña parcela, y aunque algunos le echábamos de comer, se asustaba y se alejaba. Era puro pellejo y  costillas. Se pasó más de dos años así, comiendo quién sabe dónde y durmiendo en un agujero que se había hecho bajo una zarza. Era su hogar lloviera, helara o nevara.

Al tercer año aceptó comer lo que le lanzábamos tras el cercado de piedra, y solo cuando creía que no lo veíamos. Comenzó a seguirnos a cierta distancia, acompañaba a la mastín Luna o nos “guardaba” cuando trajinábamos en el huerto, defendiéndonos con algún ladrido si se nos acercaba alguien. Era lo que más le gustaba, se sentía protegido y protector, parte de nosotros. Seguía al coche a pesar de las protestas y los intentos para que no lo hiciera. Intuía nuestra llegada al pueblo mucho antes de vernos. Poco a poco se atrevió a entrar en el patio, pero lo que nunca conseguimos fue tocarlo.  

El cuarto año apareció en escena otro perro abandonado y recogido, para su desgracia, porque aprendió malas artes de él.¡Cómo disfrutaban los dos!, mientras la mastín Luna, por su tamaño voluminoso y por su artrosis apenas los podía seguir, ellos ¡volaban!. Saltaban los cercados de piedra, se perdían entre las encinas, chapoteaban todos los charcos, llegaban de una carrera a la ermita de Gracia, y más lejos aún. Sin embargo el nuevo, Fran, comenzó a meterse con ovejas, vacas y ¡hasta toros! En equipo acorralaron ovejas y fue el más joven quien atacó y dejó mal heridas a varias de ellas. Aquello fue la desgracia de los dos.

La situación se hizo insostenible, y por más que se intentó buscarle un hogar lejos de las granjas, no se consiguió, ¡hay miles de perros abandonados, la mayoría víctimas de la caza! Ni amigos, ni conocidos, ni asociaciones de animales, Internet, segundamano… no hubo forma de encontrarle un lugar a Fran. Alguien nos contó lo que él hacía con los perros que ya no le “valían”, “les atas por la noche con una cuerda corrediza y por la mañana ya te encuentras la faena hecha”. Así de fácil y de barato.  Por supuesto este no fue su final, fue otro más ¿humano?

Rasca había aprendido con ese compañero de juego  a ser más osado, ladraba a quienes pasaban en bici, aquellos que llevaba un bastón, a los coches, y sobre todo a un ciudadano que merece historia aparte. Pero la parte de su historia que nos interesa ahora es que sacó una escopeta y no lo pensó, le dio igual ir por el pueblo con la escopeta cargada, y mucho más le dio igual dispararle; Raska perdió la visión de un ojo. ¡Pudo ser peor!, porque ya lo había intentado otras veces. A raíz de aquello se acostumbró a esconderse cada vez que lo sentía.

Con la desaparición de Fran, Raska volvía a estar solo, olvidó la correrías –ya no tenía a quien seguir-y se sumió en un abandono total. Pero su suerte estaba echada. Fue denunciado y condenado por las hazañas de Fran, a pesar de que éste ya había pagado con su vida esas fechorías. El Ayuntamiento no esperó mucho, además, era un “sin papeles”. No tenía chip –porque seguía sin dejarse tocar-, por lo que no se pagaba ninguna licencia por él. De nada servía que llevara meses rehabilitado. En cuanto los vio llegar se refugió en nuestro patio. Malo. Allí le acertaron con el dardo tranquilizante y se lo llevaron a la perrera de Zamora, la de la Junta de Castilla y León.

Ahora lo echamos de menos porque ha dejado el terreno vacío y la casa que le habíamos hecho. Era el primer invierno de su vida donde tenía un lugar donde guarecerse, ya se había reconciliado con el ser humano, aunque no se dejara tocar, pero confiaba en nosotros. Ese es el precio que ha pagado por ello.

No podemos ir a sacarlo de la perrera, volverían las denuncias, los malos rollos… Dicen que están tres meses hasta que los sacrifican si nadie los reclama. Nadie lo va a hacer.

Os dejo su foto y su historia. No está registrado su nombre en la perrera, nadie preguntó. Se lo llevaron de Almeida de Sayago el 13 de febrero del 2012. Ojalá alguien lo libere. Ojalá se endurezcan las leyes con quienes provocan el sufrimiento y abandono de los animales.

Eso es lo que pretenden algunas iniciativas particulares, como Movimiento Efora junto con el apoyo de pequeños ayuntamientos.

No es ninguna novedad, hace unos cinco años que se comenzó la comercialización a gran escala del Biodiesel. De la noche a la mañana se organizó una infraestructura a nivel nacional de recogida de aceite usado en todo tipo de comercios, bares y restaurantes; se construyeron varias plantas para la producción de este combustible y se encontraba en la mayoría de las gasolineras, pero desde hace un tiempo se dejó de producir y distribuir.

Concienciados con el medio ambiente y convencidos de que hay que dar una segunda oportunidad a los biocombustibles, iniciativas como las que proponen Efora, Ecohispanica, (www.ecofa.es, www.ecohispanica.eu) no solo son saludables desde el punto de vista medioambiental, también económicas, “la materia prima te sale gratis y encima te pagan por recogerlo y tras un sencillo proceso cada litro se vende en la gasolinera por 1,40 €”, esto es lo que dicen en el artículo firmado por Francisco Angulo en http://www.arboldenoticias.com/content/view/4295/1/. Aquí podrás leer cómo ya han muchos municipios que disponen de un servicio de recogida de aceite usado, lo que antes era un residuo altamente contaminante ahora se ha convertido en la materia prima para fabricar uno de los biocombustibles más ecológicos.

Y para los que queráis empezar a abrir esas mentes, escuchar programas como “Carne cruda” de Rne3 –o leer su blog- , presentado y dirigido por Javier Gallego,  un programa sobre las músicas, artistas, creadores, escritores y activistas sociales más rupturistas, a los que hacen accesibles, inteligibles, amenos e incluso, divertidos. Porque la contracultura, como dicen, no tiene por qué ser un ladrillo. Puede ser tierna como una chuleta.

Uno de los mejores programas lo escuchamos el viernes 3 de febrero, “Los lunes a la sombra”, donde la Plataforma por la Nacionalización de las Cajas de Ahorro, del 15M, nos comentó de una manera distinta la última reforma financiera aprobada ese mismo día por el gobierno.

También menciona unos artículos del New York Times sobre el fraude de las grandes fortunas en España. Suponen un 74% de la defraudación total. El Estado español deja de ingresar casi la misma cantidad que su deuda pública en servicios sociales. http://www.vnavarro.org/?cat=10

Carne Cruda se emite de lunes a viernes a las 14 horas en Rne3. Puedes descargar los programas aquí: http://www.rtve.es/alacarta/audios/carne-cruda/

Y leerlos en el blog: http://blog.rtve.es/carnecruda/

El certamen, todo un lujo para el paladar, ha sido organizado por el Gremio de hostelería y estará hasta el domingo 5 de febrero. El precio de las tapas es de 1,20 euros, la bebida aparte.

Además, se puede disfrutar también de la ciudad de Toro, de sus vinos, del paisaje con el Duero a sus pies, las calles del casco antiguo, los edificios civiles, conventos, iglesias y sobre todo la Colegiata de Santa María la Mayor, con la “Portada de la Majestad”, una maravilla del siglo XIII por su iconografía y policromía. Y aunque se acabe el certamen, nunca se acabarán las tapas. Todo un acierto la iniciativa.

Una selección de las fotografías finalistas de la tercera edición, cuyo tema es “Crecimiento”(Growth) se puede ver hasta el 8 de enero en el Real Jardín Botánico de Madrid. Entre ellos, el fotógrafo norteamericano Mitch Epstein, que obtuvo el Prix Pictet por su serie de fotografías American Power, que documenta los devastadores efectos producidos por la búsqueda de energía, en el entorno y los habitantes de su país. Por su parte, Chris Jordan obtuvo la Prix Pictet Commission, a través de la cual uno de los fotógrafos finalistas es comisionado por los socios de Pictet & Cie., a documentar los trabajos que se realicen en alguna región del mundo, donde el banco apoya proyectos relacionados con la Sostenibilidad. En este caso, se trata de la Tusk Trust, en el norte de Kenia.

El Prix Pictet fue creado en 2008 por el banco suizo Pictet & Cie, y desde que comenzó su andadura, el premio se ha convertido en uno de los más importantes certámenes en su especialidad.

El lema de esta edición, Crecimiento: ¿bendición o maldición? nos muestra que nos enfrentamos a una crisis global en el uso del suelo y de la agricultura que podría acabar minando la salud, la seguridad y la sostenibilidad de nuestra civilización. Las imágenes hablan por sí solas.

El ganador, Mitch Epstein (EE.UU.) ha fotografiado el coste del crecimiento, con sus consiguientes demandas energéticas. Para estudiar con mayor profundidad el papel desempeñado por la energía en Estados Unidos, el artista se embarcó en un proyecto titulado American Power, que abarcó cinco años y veinticinco estados y en el que fotografió  una sociedad consumista atenazada por el consumo desenfrenado. En el proyecto incluye imágenes de energía renovable para mostrar que un modo de vida más sano, económico y compasivo es posible.

Chris Jordan, también americano, realizó unas impresionantes fotografías de polluelos de albatros entre 2009 y 2010 en el atolón de Midway, una estrecha franja de arena y coral situada en mitad del Pacífico Norte. Confinadas en sus nidos, las criaturas se atiborran del plástico que les traen sus padres, que sobrevuelan el vasto océano contaminado recogiendo lo que para ellos tiene la apariencia de comida. Una dieta de basura humana que condena cada año a decenas de miles de polluelos a morir de inanición, envenenados o asfixiados. Para documentar fotográficamente el fenómeno con el mayor grado de exactitud posible, no se movió, colocó, manipuló, arregló o alteró el más mínimo fragmento de plástico. Las fotografías muestras el contenido real del estómago de las crías muertas en uno de los santuarios marinos más remotos del mundo.

“Siete palabras”, de Suso de Toro

Un relato de viajes tanto físico como íntimo por tierras de Sayago (Zamora), una narración emotiva que engancha desde el principio, entre la biografía y la ficción. El abuelo del autor, Faustino de Toro, de Formariz, pero llevado al hospicio de Toro, es el punto de partida, averiguar todo lo posible sobre él, desde su estancia en varios hospicios, hasta que se perdió en un barco camino de Cuba dejando mujer y dos hijos de corta edad. Con ello logra acercarnos a la gente de hoy de  ayer de esta Comarca de Sayago.

La obra de este escritor gallego será llevada al cine por el director salmantino José Luis García Sánchez (“La corte del faraón”, “Divinas palabras”, “La noche más larga”), que ya ha recorrido los escenarios por los que transita la historia. Se espera que el rodaje comience en el año 2012, un trabajo que se prolongará durante más de un año porque quiere captar imágenes de Sayago a lo largo de las 4 estaciones.

Suso de Toro es uno de los principales exponentes literarios de las letras gallegas, novela, relato, ensayo y prensa. Cuenta con varios premios, como el Nacional de Narrativa 2003 o el de la Crítica (1994), entre otros.

“Siete palabras”, Suso de Toro. Editorial Alianza, Literaria, 2010

100 batallas ecologistas, o Ecologíada

 Pedro Costa Morata nos recuerda en “Ecologíada (100 batallas)” que el movimiento ecologista tiene un largo historial en nuestro país. Autor y protagonista va describiendo cien notables conflictos que abarcan los campos más clásicos del movimiento –la lucha antinuclear, la defensa del litoral, la crítica del industrialismo, incluso el rechazo a las instalaciones electromagnéticas- y sobre todo el proceso por el que se configuró en la década de los 70 la ideología y la práctica organizativa ecologistas. Son cien batallas con las personas que intervinieron, una biografía detallada del movimiento ecologista.

Dice de él en el prólogo Pedro Guerrero Ruiz, catedrático de la Universidad de Murcia que es la épica de un luchador y de la gente que esperaba de él información y estrategias de lucha. “Iba por los pueblos para enfrentarse a los gigantes del dinero y de la política sin escrúpulos. Señalaba el itinerario y mantenía contacto con docenas y docenas de grupos que iban naciendo al amparo de su perspicaz mirada sobre los efectos nocivos de la incultura medioambiental. Por eso Ecologíada no es sólo una lucha sin tregua, sino la personalidad de un ecologista solidario y solitario en medio de una sociedad que le esperaba para combatir”.

También dice de Pedro Costa –y así titula el prólogo- que “quien lo conoce, lo sabe”; los que le conocemos y hemos estado en algunas de sus batalla (unas ganadas y otras no), sabemos que todo eso que dice es cierto, que siempre antepuso sus creencias a su bienestar, aún a costa de pasar varias veces por los tribunales.

Ingeniero, sociólogo, periodista, publicó el primer texto antinuclear, “Nuclearizar España (1976); una amplia revisión de la situación ambiental española, “Hacia la destrucción ecológica de España (1985) y un análisis crítico sobre el problema electromagnético, “Electromagnetismo: silencioso, ubicuo, inquietante (1996). Desde hace un par de años, ¡por fín!, es profesor en la Universidad Politécnica de Madrid, sin haber dejado ni por un momento su lucha medioambiental.

Podéis ver la presentación del libro en youtube: http://www.youtube.com/watch?v=m52-53iCG7Y

O tener las 100 batallas para ver cómo nos movíamos antes:

Pedro Costa Morata. “Ecologíada (100 batallas) Medio ambiente y sociedad en la España reciente”. Biblioteca Nueva. Ensayo. Madrid 2011